2012/2/8 16:24

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巧克力葡萄干面包

原料：

高筋粉200克、低筋粉50克、汤种60克、酵母5克、盐2克、糖25克、巧克力75克、鸡蛋30克、牛奶70克。

做法：

1、巧克力放微波炉解冻档30秒加热溶解成巧克力酱；

2、葡萄干用水泡开后滤干水备用；

3、做汤种，以1：5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下)；

4、把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后，再加入巧克力酱继续和面20分钟，至面筋扩展后关机；

5、在温暖湿润处发酵至约二倍大；

6、将面团取出排气，分隔成8份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；

7、将面团擀开放入葡萄干；

8、卷成圆筒型，再两头捏在一起整成球型，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵；

9、发酵结束后，表面刷上蛋液；

10、烤箱180度预热后，中层上下火15分钟即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100a2rp.html