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港式腊肠煲仔饭

2012-02-08 16:10:32
因为懂得,所以慈悲
因为懂得,所以慈悲 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

睡懒觉是礼拜天的重头戏,卸下卯足了劲的发条,舒舒服服地捂在暖暖的被窝里,透过纱帘斑驳陆离的光线,斜斜地交错,卧室内荡漾着温暖慵懒的气息,半梦半醒间睡到日上竿头,才惬意地伸展腰肢,自然舒醒,起床已是午饭时间了。不紧不慢地刷牙洗脸,淘米涮锅,掰几瓣白菜梆,切两根腊肠,点火坐锅下米,半会儿功夫,厨房里便香的不得了,色香味俱佳的经典腊肠煲仔饭出炉了,米粒中细密地渗透着肉香,煲底金黄干脆的锅巴,搭配了新鲜蔬菜,营养均衡,绝对一款油而不腻、暖而又有情调的健康料理。

“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,合起来就是“小砂锅”,用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭。砂锅的传热性能慢,保温性能强,能较好地保存食物养分,煮的饭特别香。煲仔饭早先出现于广东街头的小食档,清一色煲仔腊味饭,后来逐渐发展品种,增添了冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、牛蛙等等,这种饭菜一锅、味美实惠的煲仔饭常年盛行,成为广式茶餐厅经久不衰的压轴主食。一煲出炉,香飘十里。

【港式腊肠煲仔饭】(2人份)

港式腊肠煲仔饭

煲仔饭原料:泰国香米250克、港式腊肠2根、白菜梆3瓣、橄榄油15ml。

调味汁原料:生抽15ml、清水8ml、白糖2大匙、香葱2根。

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