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熏豆腐皮肉卷

2012-02-08 16:08:06
yaya小舍
yaya小舍 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

熏豆腐皮肉卷:

原料:

豆腐皮4张、猪腿肉半斤、水淀粉一份(一大匙干淀粉+3大匙清水拌匀)、蛋清一个、盐、料酒、胡椒粉适量、白糖30g。

做法:

1、猪腿肉搅碎,加入蛋清,盐,胡椒粉拌匀,分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲。

2、豆腐皮铺平,均匀抹上肉馅,卷起,卷紧,上面用牙签扎少许小孔。

3、锅内水烧开,豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟(接口朝下)。

4、铁锅放一块锡纸,上面铺匀白糖,放一个篦子在糖上面,把豆腐卷放篦子上(放锡纸可以避免把锅破坏,感谢万能的网,我再也不必把锅搞的面目全非了!)。

5、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟,反面再两分钟即可!中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制,要看着点儿避免熏黑啊!

6、熏好后刷上一层香油,避免发干!

成品不错哦~

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/107299719.html

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