2012/2/8 16:06

经验分享：

1、黄油不需完全打发，加入糖粉打匀后再搅打几下就可以了。

这涉及到面糊的延展性的问题，此款饼干的面糊不需要很强的延展性，所以黄油不打发、用糖粉而不是砂糖、烤焙温度较高。

2、面团不要在台面上抠完洞再往烤盘上移，很容易变形。切好后移到烤盘上再抠洞会比较好控制造型。

3、穿线绳的小洞用的是喝水或酸奶的细吸管压出来的，抠洞用的是各种压模和奶茶吸管。压之前模具需要在粉里沾一下，免得粘面皮。