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起酥果酱面包

2012-02-08 16:06:36
Happy
Happy Baking Time blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

汤种原料:牛奶80克、高粉20克。

面团原料:高粉200克、低粉50克、干酵母2.5克、牛奶汤种70克、全蛋25克、细砂糖40克、盐2.5克、牛奶110克、黄油30克。

馅料:果酱、卡士达酱。

表面装饰:“思念”飞饼8张(不嫌麻烦可自制酥皮)。

起酥果酱面包

做法:

1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

3、放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

4、制作馅料:果酱(我用橙酱)和卡士达酱拌匀即可,要稠一些,太稀了不好包,面团也不挺。

5、基础发酵快结束时,将酥皮从冰箱取出回软。

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