2012/2/8 15:59

小贴士：

1、倒掉第一遍煮开红豆的水不要，相当于咱们做菜中的＂焯烫＂这一步，目的是为了去除红豆的涩味儿，这样煮出来的红豆味道特别正！

同理，现在做红豆沙，我也加上了这道工序，好吃到停不下嘴！

2、高压锅，是我非常喜欢的一种厨房用品，在我家是除了炒锅之外用的最多的锅，煮粥，煮肉，煮豆类，省时省力，效果还好．

如果您没有高压锅，煮红豆的时间最起码要40分钟以上．

3、煮红豆，火候的掌握很重要，一定是小火，否则皮开肉绽影响视觉了哈．

4、糖，这个看自己喜欢了，我用的是绵白糖，口感很正．

5、做这种蜜红豆，最好是掌握好水分和时间，即保证红豆熟透，外皮完整无破损，又保证水分完全蒸发完毕，这是最好的，糖腌之后也不会出汤汁．

如果您实在掌握不好，水分偏多了，也无所谓，象下面这样做就可以了，只不过水分多，即便先滤过水分，糖腌后还是会杀出一些汤汁的，如果是夹在奶油里，就需要在使用前再过滤一下汁水。

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