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2012/2/8 18:11
以前觉得做汤圆很难，现在觉得做汤圆不难了。今天将我做汤圆的经验分享给大家，祝福所有的朋友节日快乐!
原料：
水磨糯米粉250克、热开水120克、汤圆芝麻馅200克、松子仁50克。
做法：
1、将松仁碾碎，混入现成芝麻馅中，揉成团，搓成条，切成每个8克左右的小剂子，将小剂子搓成圆球备用；
2、将糯米粉放在盆中，冲入热开水，用筷子搅拌成絮，用手和成面团；
3、案板上撒上糯米粉，将面团放上，搓成条，切成每个10克左右的小剂子，将小剂子按扁，包入汤圆馅，再收口，然后在手心搓圆；依次将所有的做好。
4、下汤圆：将汤圆下入开水中，改小火煮，适当的晃动锅子防止粘锅，煮至汤圆浮在水面上，即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上，增香增色。
第一部分步骤图：馅的制作。
第二部分步骤图：用糯米粉和面。
第三部分步骤图：包汤圆和下汤圆。
主妇心得：
1、和面的时候请用热开水，先用筷子搅拌，待手不怕热时，再用手和成面团，这样和出来的面团粘性很强，包的时候不会散；
2、用干糯米粉做手粉，包出来的汤圆表面有一层粉，互相碰在一起也不会粘连的；
3、我的芝麻汤圆馅和松子仁是在菜场卖干货的地方买的，如果不喜欢这个馅的可以用自己喜欢的替代(肉的，豆沙的，红豆的，五仁的等)
4、下汤圆的时候水一定要烧开再下，下入汤圆后要转小火，不然容易将汤圆煮破。一般汤圆浮上水面即表示煮好的。
附包汤圆不散窍门：
糯米粉在包的时候容易散开，初学的朋友可能一下包不好。
要想面团不散，和面的水温很关键，建议直接用热开水和面，一开始用筷子搅拌和面，等不烫手后，用手和成面团即可，这样和出来的面团，粘性很强，不会散开，包的时候就容易的多了。
做彩色的汤圆：
您在和面的时候直接用热的汁水也即可。要将面揉透了，减去饧面的时间，直接分割包汤圆即可。速度要快哦~~~~~~~~
还有个办法就是先和一块小面团，然后放水中煮熟，然后再用这块面团来和其他的糯米粉，非常的轻松就
能和出粘性很强的面团。