客户端
2012/2/8 18:10
过了小年儿，年就来了。我也开始学着做些老一辈们常做的吃食，让vini感受一下过年的感觉。当然她啥也不懂，更不会像过去肚里没油水儿的我们那般盼着过年，现在超市里啥都买的到，不用再自己动手。但，我还是想忙和忙和，就像我妈说的，忙和忙和，才有年味儿......
炸麻叶，我家过年常做，今年我也试着炸了些，做法很简单，正准备开始大规模生产时，手腕又扭伤了...啥也干不了，还准备蒸饽饽，还准备做喜饼...就只好留些遗憾明年做了。
明年就明年，留着盼头儿，一年一年的，才更有趣。
做面食的时侯，没用过称，只习惯目测，大体整理了一个份量，方中的糖份可根据自己情况增加，但不建议再减少了，如果喜欢吃咸的，就减少糖量增加盐份，鸡蛋用了两个，也可以用一个鸡蛋再加点水，能和成不太沾手的面团就行，还是那句话，随自家喜好吧。
炸麻叶
原料：
做法：
1、面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液和成面团，饧20分钟。
2、把面团揉匀。
3、擀开，成薄片。
4、切成长方形的面片。
5、两片摞起来从中间竖切一刀开个口，别切到头，将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶。
6、锅中放油，六成热放入麻叶，炸制上色后即可。
注：
这种做法，成品的口感是酥酥的，不算很脆，适合老人和孩子，如果喜欢吃脆的，可以改鸡蛋为水，面和的硬一些。
面里有糖份，炸的时侯很容易上色，不要用太大的火，容易糊。