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2012/2/8 18:09
蜜拿给我一大包草莓，正好这两天家里水果多，一时来不及吃，草莓不同其它水果，不能长放，容易坏。我找来了蓝带的方子，把这些草莓熬制成了一罐可以吃到大果肉的草莓酱。能吃到大颗果肉的草莓酱，是不是很过瘾呢。草莓的季节，封存一罐甜蜜，封存一罐甜香。
大果肉草莓酱
原料：
草莓、白糖。
做法：（记住熬制草莓酱，全程无需加水）
1、草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂。放入较深的锅子，同时放入白砂糖；
2、开中火煮到锅中糖融化，转大火，边煮边搅拌；
3、煮开后，撇去表面的浮沫。此后的大约至少五分钟内，液面会保持在比较高的状态，边煮边搅拌；
4、大约十分钟后，液面会开始慢慢降低，继续边煮边搅拌（搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅）；
5、15分钟后，液面又会降低不少，锅中草莓酱慢慢开始变浓稠起来，继续煮到草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠的时候，加入柠檬汁搅拌均匀，就可以关火了，我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开，开始算时间，总共用了18分钟；（如果有烘培用的温度计，可以测温度，那就更方便了，锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。）
6、果酱的如何密封保存往下看，在过程图下面的碎碎念里。
【碎碎念】：
1、要选用较深的锅子，因为用大火煮，果酱液面会升的比较高，用浅锅子会溢出锅子。要边煮边搅拌，否则果酱受热会溅出。
2、加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻。我这次用是超市买的小瓶装100%的纯柠檬汁，也可以买新鲜的柠檬切两半，用手把柠檬汁挤出来用就好了。
3、草莓选用小粒的草莓比较好，太大颗的做好后涂面包时会比较费力。
4. 果酱煮好后在锅里稍