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主食肉饼

2012/2/8 18:09

人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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相比而言,我更喜欢发面饼。比起死面饼来说,发面更容易消化,吃在胃里更舒服。而烙发面饼也是最简单的事情。只要注意好了面团的软硬度,想要烙出好吃的口感简直易如反掌。烙好的饼如果一顿吃不了,可以稍凉后密封储存。下次吃前喷点水,再放入电饼铛从新烙一下,或者放入烤箱烤一下都可。不用使用微波炉加热。

原料:

猪肉丁300g、老抽、生抽、盐、花椒粉、葱、油、面粉600g、温水350g、酵母3g。

做法:

1、肉丁中加入生抽,老抽,盐,花椒粉拌匀,加入用葱碎和油炸成的葱油,拌匀腌制1小时。

2、酵母融于水,加入面粉中揉成稍软的面团。入容器中密封置温暖处发酵至两倍大。

3、取出排气揉匀,分割3份。取一份擀成长方形,在中间1/3处放上肉丁。

4、把下面1/3往上叠起,再放上肉丁,把上面的1/3也叠起,然后把口捏好。

5、用手按扁一些。先把电饼铛中刷点油,放入,饼上面也刷点油,烙至两面金黄即可。

烙发面饼最重要的问题是面团一定要软。如果本身面团是硬的,那烙过后就没法吃了。

我放的肉馅不算太多,因为想作为主食来吃,还能配个小青菜之类的。如果想多放肉馅,那就把面皮擀大一些。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dwl8.html

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