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抹茶豆沙酥

2012/2/8 18:09

玉池桃红的博客
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美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

喜欢抹茶的味道,清香却不带苦涩,有绿茶的清高,也有如水般的平和。
 
抹茶是一种营养价值极高的天然食品,保留了茶叶中的500 多种成分,包括5大营养素:蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体,兼顾了喝茶和吃茶的优点,营养价值和保健价值比茶叶更高。
 
用抹茶做抹茶豆沙酥,口味清新怡人,用猪油做出来,非常酥,咬一口,简直要把骨头给酥掉了,哈哈。这款点心,是抹茶控们不可错过的一款甜蜜点心哦。
 
做法同我以前做过的绿茶酥哦,有兴趣的朋友不妨去看看(淡淡的茶香、淡淡的回味——绿茶酥  )。

原料:

油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g。

油酥:低筋面粉120g、猪油60g、抹茶粉5g。

豆沙馅:400g。

做法:

1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

2、将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。

3、用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。(过程如图示)

4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。

5、切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口。

6、收口处刷蛋液(我这次刷的是水),粘上白芝麻(不粘也可以的,如果不粘这步就可以省略,我是为了吃起来更香。)排入烤盘。

7、烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201111175162263/

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