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2012/2/8 17:55
原先我并不爱吃茴香饺子，对茴香这样蔬菜，也进而远之。觉得它是草，或是药，是调货，不是蔬菜吧？
茴香饺子却是他喜欢吃的，在他的描述里，一到了茴香成熟的季节里，婆婆就给他们又是包饺子又是蒸包子，或者是烙馅饼的，好像世上只有这一种蔬菜了，变着花样的把它弄成馅，变着花样的吃，就这样，还吃不腻。等到快吃腻的时候，茴香也下市了，要想吃，得再等一年。这样，茴香饺子就成了‘回想’饺子，一直惦记着，又惦记着。这样的惦记，什么样的吃的它能不变成美食？
这些日子里，包了两次茴香馅的饺子。第一次我依着别人说的先把茴香用盐腌了腌，把水分捏去。第二次我并没有这么做，直接把新鲜的茴香切碎后放进拌好的肉馅里，这样，味道要比第一次好。用茴香包饺子必须要用肥一点的五花肉馅来配，茴香可以中和肉馅的肥腻，肉馅也可以吸进茴香那股特殊的草药香气。茴香和肉馅最好一样多。然后，顺着一个方向将肉馅和茴香碎充分的搅拌均匀，茴香并没有怎么出水。要赶紧把它包成饺子。
饺子煮好了，沾着加了一点香油的醋来吃，味道最好。我也从未想到，茴香竟有这般清香，就好像路过了刚割过的草坪，又好像清晨，着了小雨青草坡。总而言之，入口的就是一股青草香。
这样，一下子就改变了我对茴香的成见，茴香，真的是‘回想’，是值得等一年才能再享用的蔬菜。
茴香饺子
原料：
茴香、肉馅、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
这是新鲜的茴香菜，有股新鲜的青草香气。
做法：
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里；
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前，放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。然后将茴香切碎，放入肉馅里；
