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2012/2/8 17:38
花生糖
新鲜核桃上市的时节到了！作为小零食，最受追捧的吃法还是琥珀桃仁。网上搜搜方子发现做法真多，有的会把桃仁先煮煮，最后用烤箱烤，有的是油炸后再挂上糖。我通常会用第二种方式，每次熬糖时都比较小心，边上搁一只装了凉水的碗不停的尝试糖熬到了什么程度，但还是有出错的时候，不是熬糊了就是没有熬到拉丝。发现了YOYO用微波炉做琥珀桃仁的方法，开始也不是那么的相信，想着可能也就是做成挂霜的状态吧，纯粹抱着试一试的态度按她的程序一步不变的做了后，效果出奇的好，真是很神奇，这样也太省事了吧。
原料：
花生仁（熟）约100克、蜂蜜三大勺、白糖三大勺、黄油约15克。
做法：
1、取一个盘子，所有液体混合好后微波中火两分钟。
2、搅拌一下再微波一分半钟，用中火。
3、倒入花生混合均匀，再放入微波中火一分钟。
4、倒入抹油的菜板稍微整形，彻底放凉后切块。
说真的，这个成品比我以前自己熬糖做出来好了很多。
研发心得：
1、一定选用中火，现在很多电脑版的微波炉是没有标明的，这个我就不知道了。
2、一定注意好时间，最好有能看清楚秒表的钟，否则很容易时间出错。
3、放凉时菜板上抹一点油防粘，琥珀桃仁要分开凉，不然粘在一起只有一大块吃了，而花生糖最好用擀面杖稍微压实。出锅时温度很高，小心烫着。
