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蔓越莓蛋糕卷

2012/2/8 17:36

人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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超长超大超多层的蛋糕卷-蔓越莓蛋糕卷

几年前我初买烤箱的时候,对于一个烤箱只能放一层烤盘这件事情非常不理解,我以为,既然烤箱内设计了好几层凹槽,就可以同时考上下好几层,不然多浪费空间,后来才明白其中就里。于是,一个二十几升的小烤箱只能烤出一片蛋糕卷,赶上饿了的时候,还不够两个人吃的。当时就想,哪天我买一个大大的烤箱,烤一个卷起来很多层,还能很长的蛋糕卷,那样吃着才叫爽。

话说这一个蛋糕卷我用了8个蛋,因为之前没有打过8个蛋的蛋清,一不小心打的有点过,加之我第一次用这个大烤箱摸不着头脑,以为我这‘开光仪式’就此失败了。我用了150度,慢焙,放入蛋糕液之后,时不时的瞅一眼,只看着蛋糕液缓慢均匀的膨胀,香味也随着飘出。总共烤了约25分钟,没想到卷好切开后看组织非常棒,口感不湿不干,恰好。8个蛋对于这个烤盘来说还是少点,烤出的蛋糕不是太厚,我估计10个蛋正好。除去我没有拌匀的蛋黄糊,蛋液倒入烤盘后找平做的不好,最后切的有点像狗啃。。。其余的,我非常满意。:)

蔓越莓蛋糕卷

原料:

蛋清8个、柠檬汁少许、白砂糖80g、蛋黄8个、白砂糖40g、玉米油100g、牛奶120g、面粉180g、蔓越莓适量。

做法:

1、蛋清加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性发泡(提起打蛋器有很小的直立尖角)。蛋黄加砂糖打匀,加玉米油和牛奶打匀。

2、蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸,撒上蔓越莓,倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘,震出大气泡。 (因为烤盘很大,所以找平也是个技术活。)

3、烤箱提前预热150度,慢焙,上数第二次,25分钟。取出后倒扣揭下油纸。

4、稍微放凉一小会,卷起,用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等,卷起切片即可。

蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓蛋糕卷

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100m4wc.html

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