2012/2/8 15:57

朵颐幸福的味道 blog

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８寸戚风蛋糕

原料：

低粉100克、鸡蛋６个、牛奶90ml、色拉油60克、糖适量、少许白醋、玉米淀粉10克

做法：

1、蛋白+白醋低速起泡，加糖和玉米淀粉搅拌至干性发泡

2、蛋黄+牛奶+色拉油+糖，低速搅拌转中速成乳化状态

3、筛入低粉，低速搅拌至无粉粒

4、三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合均匀，再加入剩余的蛋白切拌成糊状

5、140度60分钟，取出待凉