2013/11/2 00:02

皮带面

原料：

主料：面粉150g、水约90g

配料：盐少许

做法：

1、面粉中放入少许盐；

2、分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状；

3、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟；

4、案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

5、将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长；

6、汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟；

7、煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度；

8、沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可。

心得分享：

1、自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；

2、以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；

3、番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；

4、面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dz67.html