2012/4/6 09:47

记忆中那些熟悉的味道 blog

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春天里的男人菜-凉拌春韭

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，露天的韭菜也马上就要上市了，食在当季，抓紧咯！

原料：

头刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻。

做法：

1、韭菜摘洗干净；

2、用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干；

3、入开水中焯烫一下；

4、变色后马上捞出过凉；

5、挤去水分，切成寸段；

6、小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻；

7、烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿；

8、浇在切好的韭菜段上，拌匀即可。

温馨提示：

1、韭菜用淡盐水浸泡20分钟，可以去除大部分农药残留；

2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去；

3、烫韭菜的时候，变色马上捞出，不可久煮，免得影响口感；

4、韭菜焯水后马上浸凉，可以保持脆嫩的口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dw18.html