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2012/2/8 15:03
酸甜胭脂藕-漂亮颜色泡出来
越来越喜欢扎进厨房这片小天地，进去的次数多了，停留的时间久了，越发觉得，在那几平米的空间里，你并不仅仅是个灶前的煮妇或煮夫。每当你为了家人吃得更健康、更营养而精心搭配一日三餐时，你是个营养师；当你想让他们吃得更可口、更满足，避免口味单一而尝试不同的调料和食材组合时，你是个创意师；当你为了让你的饭菜更漂亮、更美观，看起来赏心悦目而对食物加以点缀和修饰时，你又是个造型师；甚至有时，当你对调料和食材搭配、组合、烹煮一番后，它们会完全改变原来的各自性状，呈现出奇特的颜色和味道，令人惊奇！这时，谁又能说，你，不是个魔法师呢？
杂志上看到，往紫甘蓝汁中滴入白醋，颜色会变粉红，感觉很神奇！立即上自己的“小实验室”里去尝试。果然，颜色瞬间由蓝紫色变成了漂亮的粉红色！天然的色素，也可以这么漂亮！
这道菜滋味酸甜，口感脆嫩。不经长时间加热的藕有去火清痘的作用，是秋季滋润身体的佳品。
原料：
莲藕250克、紫甘蓝30克、凉开水1碗。
调料：
白醋1大匙、蜂蜜（比白糖健康哦）随意。
做法：
1、紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁；
2、紫甘蓝汁中倒入1大匙白醋，颜色瞬间会变成粉红色；
3、莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净；
4、藕片入沸水中（滴入几滴白醋）快速煮片刻，然后捞出，冲净沥干；
5、紫甘蓝汁中倒入蜂蜜，充分搅匀；
6、把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小时，即可食用。
Tips：
1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整；
2、焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑；
3、冷藏浸泡的时间尽量长一些，这样口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。
浸泡的时间越长，藕的颜色更粉嫩。我这个时间比较短，“咔嚓”完再去冷藏，就不惦记着了。
