2012/2/8 14:58
授权原创博客:天空是家
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推荐这道菜还因为它的操作非常简单,就算是厨房新手,一般也不会失败。虽说简单,可是好看好吃,绝对拿得出手。哪怕你实际上只会在厨房里烧烧水,洗洗碗,可把这道菜一亮,不知道的人还以为你是厨师科班呢。
凉拌西兰花:
原料:
胡萝卜一根、西兰花一颗。
配料:
干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋。
做法:
1、西兰花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片;
2、锅中烧开水后,加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西兰花;
3、焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀;
4、锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西兰花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西兰花变色);
5、先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。
说着挺多,其实做起来简单,关键点一个是焯西兰花时水中加盐,可以让西兰花保持脆绿,加色拉油可以让西兰花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。还是看图吧~