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2012/2/8 14:56
醋是一种“健康食品”，现代医学认为，醋酸具有促进新陈代谢的功效，可以帮助休息，恢复疲劳，预防动脉硬化、高血压，同时醋具有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒。
日常生活中有技巧的使用醋作为调味料来对食物进行烹调，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收并增进食欲。大家一定都有体会，每当餐桌上油腻食物较多时，我们都会对带有酸味的食物感觉特别可口，烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收钙质；煮鱼时添加少许醋，能软化鱼骨；;纯肉时加点醋，能使肉柔软而且快熟；煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口；菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。所以如果平时巧妙地吃点醋，再加上有规律的生活，一定会给健康加分！
原料：
海蛰头、熟芝麻、香菜、镇江香醋、白糖、欣和酱油(六月鲜)或其他鲜酱油、芝麻油。
做法：
1、将海蛰头放在清水中浸泡2小时以上，再用清水冲洗3-4遍，冲去盐份和沙子，然后切成片沥水备用；
2、香菜切段备用；
3、将镇江香醋、白糖、欣和酱油和芝麻油一起混合成调料汁；
4、将海蛰片调入调料汁搅拌均匀装盘，撒上香菜段和熟芝麻即可。