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健康版小咸菜

2012-02-08 14:58:33
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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家庭自制健康版小咸菜

健康版小咸菜

原料:

小萝卜350克、嫩豇豆250克、尖椒250克(三种蔬菜为晾晒一天后的重量)、盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片。

腌制的过程:

1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天(如小图1、2、3);

2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加大约1700毫升的水烧开,彻底晾凉(如小图4、5、6);

3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂,放入凉好的盐水中,静置一天(如小图7、8);

家庭自制健康版小咸菜

4、腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,然后移入无油无水的小盆中,先码入辣椒、在码入豇豆,最后码入小萝卜,然后把盐水倒入,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用。(如小图9、10、11、12、13)。

家庭自制健康版小咸菜

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