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包种鸡冻

2012/2/8 14:50

包种鸡冻的做法

原料:

包种茶叶3克,鸡腿1条。高汤600克,琼脂30克(亲水性胶体)。

调料:

盐1茶匙,糖1/2茶匙。

制法:

1、将鸡腿切块,以小火用高汤加盐、糖煮至熟。

2、琼脂加300克清水蒸15分钟。

3、取高汤,把鸡肉捞起,高汤加入茶叶泡8分钟,然后再把茶叶捞起,接着茶汤内加入琼脂,煮成琼脂茶叶。

4、鸡肉放进小碗,加入琼脂茶汁,再取茶叶放中间,放入冰箱冷藏2-3小时,成形即可。

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