2012/2/8 18:17

色尘＠琴心茶韵 blog

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先给大家介绍一下玫瑰吧～它是我们常见的花卉，也是药食两用的养生佳品：

玫瑰花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸和维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分。玫瑰花中的蛋白质含量达16.33％，玫瑰花中共检测出4种不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸和油酸均为人体必须的不饱和脂肪酸，三者之和占总不饱和脂肪酸的99.75％。野生的玫瑰花含有17种人体所需的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9％，其中有7种是人体必须的，约占氨基酸含量的34.42％。含有大量的维生素A、B、C，其中维生素C的含量最丰富，每100g内含2000mg，其含量为苹果的 700多倍，沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高出8倍。微量元素里，铁的含量最高，它可调节神经，增强体制。目前的食用玫瑰品种有保加利亚、大马士革1 号、法国道格拉斯、山东平阴玫瑰、新疆的苦水玫瑰等。

中国古代典籍《食物本草》中称玫瑰“主利肺脾、益肝胆、辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”《本草正义》则进一步总结其特点：味甘、微苦、温，无毒，它“香气最浓、清而不浊、和而不猛，柔肝醒脾、流气活血，宣通滞窒，而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药中，最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”

我们很难得能采到鲜食玫瑰，没关系，到茶叶店去买玫瑰花蕾就好了。在此提醒朋友们，很多朋友会用鲜玫瑰花来做玫瑰酱，这是不错的食用玫瑰的方法。但是，请注意选择可以食用的玫瑰，退而求其次也要选择土培的玫瑰。万万不可只图玫瑰花朵的艳丽选择花店里的玫瑰。那些玫瑰的栽培和管理是你所不了解的，而且农药含量大。

做玫瑰醋的另一个原料就是米醋。一定要选择酿造醋！而酿造醋中，又以米醋为最佳！米醋的营养价值比较高，它富含氨基酸、有机酸、维生素B1、B2、C、矿物质等，是安全且营养的调味品。说它安全是相对于人工合成醋来说的。人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质。所以大家在超市选择食用醋时一定要看是否是酿造的，还要看清楚它的配料哟～～要选择天然粮食酿造的才安全放心：）