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鸡尾酒的分类

2012-02-08 18:13:15

从18世纪“鸡尾酒”诞生以来,已逾两百余年,可以说它颠倒众生的魅力至今不减,但是在它鲜艳亮丽的外形之下,鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料,比如它非常注重杯具,饮用的时间也有区别,新配方可以独创,但名酒一定要“遵古仿制”才能道地!

简单来说,鸡尾酒可大分为两种

1、直接饮料(Straight Drinks):
使用单一材料,经过加工,以原味呈现。

2、混合饮料(Mix Drinks):
混合多种材料调制,口味繁多,风格千变万化。

其次,鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味,分成如下数类。

1、短饮料(Short Drinks):
需要在短时间内饮尽,酒量约60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高,适合餐前饮用。

2、长饮料(Long Drinks):
放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒,加冰,用高脚杯,适合餐时或餐后饮用。

3、硬性饮料(Alcohol Drinks):
含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

4、软性饮料(Non-Alcohol Drinks):
不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

5、冷饮料(Cold Drinks):
温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

6、热饮料(Hot Drinks):
温度控制在60-80度之间,以Hot Whisky Today最具代表性。

此外,鸡尾酒的味道可分为 5 种,即:甘、辛、中甘、中辛、酸。

饮酒的时段则分为:餐前、餐后、全天。

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