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选一杯适合自己的咖啡

2012/2/8 15:36

“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”

还记得这句耳熟能详的“名言”从何时开始流传的吗?曾几何时,去喝咖啡被认为是“小资”的象征,在咖啡厅里小憩闲聊被认为是高雅时尚的代名词,而男女情侣一边饮着咖啡、一边情话绵绵更意味着爱情与甜蜜……关于咖啡,你知道多少呢?不妨就让我们一同走进咖啡王国,去探究它的些许奥秘吧。

咖啡的“诞生说”

关于咖啡的传说有很多,其中有两大传说令人津津乐道,分别就是“牧羊人的故事”和“阿拉伯僧侣的传说”。

“牧羊人的故事”也可以叫做“卡尔弟的传说”。故事以六世纪衣索高原为背景,相传六世纪衣索匹亚有个叫卡尔弟的牧羊人,有一天发现自己饲养的羊群忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳,他觉得很不可思议,仔细加以观察,才明白原来是羊吃了一种红色的果实所导致的。于是他便将这些果实采摘下来,并分给修道院的僧侣们吃,他们吃完后都觉得神清气爽。这些果实就是现今的咖啡豆。

“阿拉伯僧侣的传说”也可以叫做“雪克·欧玛尔传说”。1258年,因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时,已经饥饿疲倦到再也走不动。当他坐在树根上休息时,发现有一只小鸟飞来停在枝头上,以一种从未听过的极为悦耳的声音啼叫,他仔细一看发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后,才叫出这美妙的啼声的。于是他便将那一带的果实全采下来放入锅中加水熬煮,不久之后竟开始散发浓郁香味,喝了以后不但觉得很好喝,而且还觉得疲惫的身心为之一振,于是他采下许多这种神奇的果实,遇到有病人便就拿给他们熬汤来喝。咖啡因此而被发现,而雪克·欧玛尔也因广做善事而被免罪。

咖啡的“血统论”

与红酒一样,咖啡的优劣和产地有很大关系。最有名的咖啡产地有以下:

巴西

最大的咖啡生产地。其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,可以直接煮,或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。其他种类的巴西咖啡如里约、帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡。

哥伦比亚

产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国。较有名的产地“麦德林”、“马尼萨雷斯”、“波哥大”、“亚美尼亚”等,所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种,味道相当浓郁,品质、价格也很稳定,煎焙过的咖啡豆,更显得大且漂亮。从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手。

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