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驴肉灌汤包

2014-10-28 10:52:23

 小贴士:

1、驴肉灌汤包,饭店里的做法是1斤驴肉,2斤五花肉,只放葱姜等,我家这是一斤驴肉、1斤五花,加上适量青萝卜,所以吃起来不会有腻的感觉;

2、驴肉灌汤包,不用皮冻,只需往肉馅里打水即可,因为加了萝卜,所以一斤馅打4两水,如果不加萝卜,一斤肉里打半斤水,吃透水的肉馅,放冰箱冷藏一段时间,肉馅就会变结实;

3、加入萝卜后,再放适量盐,拌完馅后要立刻包包子,否则馅料出水,就不好包了;

4、采用捏饺子的方法,而不是包包子捏褶的方法,不容易露馅,不容易出汤;

5、开水锅上屉,包好的包子不容易露馅,不容易出汤;

6、汤面包子不比发面包子,吃的量要掌握好,肠胃不好的人不可多吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102v35y.html

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