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袋装米的贮存技巧

2012/2/8 18:23

大米变质一般需要三个条件:氧气、水分、温度,三者缺一不可。袋装米由于有塑料袋隔绝空气,加上水分含量控制在安全范围之内,故可大大延长保质期。但事物不是绝对的,由于大米包装时不可避免地会有少量霉菌进入袋内,当长期处于高温环境中时,袋内个别缺氧耐缺水菌株就会大量繁殖,造成霉变。另一种情况是,塑料袋在搬运过程中发生轻微破损,虽肉眼不易察觉,却足以破坏袋内与外界隔绝的微环境,此时遇高温高湿,大米即会发霉生虫。所以,袋装米的保存应注意以下两点:一是防止包装物破损,二是置于阴凉干燥避光处。不过最好的办法还是现吃现买,不在家中久贮。一旦发生大米有异色异味,切不可继续食用。

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