2012/2/8 19:04

妍制美食blog

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麻辣干香的--干煸虾四季豆（微波少油版）

今儿来道干煸菜，微波少油版嘀。

微波炉是个好办法，它能把食物的水份蒸发一部分，经过它一叮一咚嘀，食物其实已熟，只需调味，有用微波加热调料进行调味。

原料：四季豆、基围虾、花椒、干辣椒、盐、花椒粉、生抽、橄榄菜、大头蒜碎。

做法：

1、虾剥去头，从背部切开，切到最后一节时即可，冲洗干净；

（我做虾，基本上是直接剥掉头，既可解决虾须，虾枪的问题，还能把虾肠带出来）；

2、把虾摆在盘中，放微波炉高火2分钟，加热后的虾会出水，将虾沥干水份；

3、四季豆摘去两头老茎，洗净掐成段，铺在盘中，放微波炉高火3分钟，拿出，翻动再入微波炉3分钟即可；

4、锅中放少许油，小火，放入花椒，干辣椒段，大蒜碎煸出香味；

5、倒入四季豆和虾，开大火，炒干水份，淋入生抽，盐，撒适量花椒粉和橄榄菜，翻炒均匀调味料即可。

注：

1、虾也为了好看，不去头，但一定要剪去虾枪，虾须，挑出虾肠。

2、各家的微波炉时间和加热程度不一样，这个要靠自己来把握，可以先少叮点时间，看情况再叮，以免一次叮的时间太长，食物加热过头，就不好吃了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100lgcf.html