蹄膀一只（约600克）。
绍酒、精盐各一小匙，味精少许，葱结一个，姜一片，水500克。
1、将蹄膀刮洗干净，剖开见骨。
2、取一器皿，将蹄膀皮朝下放入，加绍酒、葱结、姜片和水，加盖高火10分钟。[美食中国]
3、翻拌后加精盐，低火20分钟，期间翻拌两次。
4、取出，放入味精，然后将蹄膀反扣入汤碗内即可。
