材料：

牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙。

调料：

黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许； (A)水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

做法：

1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

2、高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料(A)勾芡。

3、将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

4、将拌好的牛肉糜均匀地倒入器皿中。

5、高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。