原料：

鲜嫩鸡一只，白菜500克，冬笋150克，甘笋一个，水发冬菇50克。

调料：

姜两片，精盐、老抽各一茶匙，绍酒少许。

做法：

1、鸡剖好洗净，斩脚，放入滚水中氽过，取出洗净。

2、冬笋切片，甘笋切片，水发冬菇去蒂。

3、白菜洗净，切好，放入水中焯软。

4、器皿中注入清水，再放入鸡、姜片、冬菇，加入绍酒，用勺撇去浮沫，改用低火约20分钟，然后放入冬笋片、甘笋片，低火5分钟，加入白菜以及精盐、老抽各一茶匙调味，斩块上碟即可。