原料：

田鸡400克，蒜肉三粒。

调料：

色拉油适量，淀粉少许，红椒一只，青椒五只，豆豉一匙；

(A)绍酒半匙，胡椒粉少许；

(B)酱油、白糖各一匙，芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。

做法：

1、将田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入调料(A)中拌匀备用。

2、将青椒、红椒、淀粉用少许色拉油拌匀。

3、蒜肉、豆豉洗净剁碎，放入调料(B)中拌匀。

4、玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。

5、将青椒、红椒及调料(B)同放入盘中，高火4～5分钟即可。