原料：

鸡蛋两个，洋葱少许。

调料：

黄油25克，酸奶一大匙，精盐、胡椒粉各半小匙，茄汁一中匙，色拉油六大匙，青、红椒各少许。

做法：

1、青椒、红椒、洋葱均洗净切丝。

2、蛋清搅打至浓厚，再加入蛋黄拌匀。

3、煎盘内加三大匙色拉油，高火4分钟，倒入青椒、红椒、洋葱爆香，加入精盐、胡椒粉、茄汁拌匀。

4、圆盘中加三大匙色拉油，高火5分钟，倒入蛋汁，煎成一块厚蛋皮，加入3，再加入黄油，高火半分钟即可。可与酸奶同吃。