鹌鹑蛋六个，虾仁50克。
色拉油20克，绍酒5克，葱、姜5克，熟色拉油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
1、虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉拌和。
2、鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。
3、色拉油高火4分钟将蛋炒熟，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜末，并淋上熟油即可。
