主料：

芹菜200克，牛肉150克。

辅料：

色拉油3汤匙，料酒1汤匙，盐、味精各1茶匙，淀粉2茶匙。

制法：

1、将牛肉切丝用清水漂去血水，与2汤匙色拉油、淀粉、料酒拌匀，腌5分钟。

2、芹菜去叶洗净，用开水泡烫一下，即捞出备用。

3、将芹菜、牛肉丝混合，加色拉油、盐、味精等调料拌匀。

4、装盘，罩上保鲜膜（留疏气孔），高火烹调4分钟，中间搅拌一次即可。

特点：

色泽翠绿，肉嫩菜香。