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2012/2/8 18:47
今天端上来的这个有点像面包又似乎是披萨，只不过呢，是甜的披萨。用酸甜可口的樱桃果酱取代披萨常用的番茄酱，奶油乳酪代替马苏里拉起司丝，顶层的杏仁脆片酥菠萝，酥松香浓，这味道，我想应该是很多人都很喜欢的口味，真的非常好吃，赶紧来试试吧。
杏仁脆片酥菠萝
面团原料：
高筋面粉200克、细砂糖20克、盐2克、酵母粉2克、牛奶110克、黄油20克。
馅料：
樱桃果酱适量、奶油奶酪150克、表层杏仁脆片酥菠萝。
表层杏仁脆片酥菠萝：
黄油40克、糖粉15克、低筋面粉60克、杏仁薄片适量。
做法：
1、面团部分参照一般面包制作程序进行基础发酵
2、发酵好的面团分成两份，擀薄成圆片，静置密闭处30分钟做二次发酵（我擀得比较厚，口感松软，喜欢有嚼劲的可以擀薄一点）；
3、准备馅料：
a、奶油奶酪室温软化搅拌均匀；
b、酥菠萝材料全部一起揉捏成碎粒状（黄油要保持凝固状，揉搓时才不易融化粘手）；
4、在发好的面团上顺序抹上适量果酱、奶酪，最后撒上杏仁脆片酥菠萝；
5、放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15-20分钟左右。
这个甜披萨做起来很简便，对面粉的要求没那么高，没有高筋面粉，一般的中筋面粉也可以，整形的时候只要擀成一个大圆片，根据自己的喜好放上馅料就可以烤了。乳酪的醇厚搭配果酱的香甜，加上杏仁酥菠萝的酥脆香浓，很特别的组合，好吃又简单呢。