2012/2/8 18:43

摆渡厨房工作室 blog

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西餐先喝汤，中餐后喝汤。刚满月的孩子不喝汤，喝奶。

汤类在西餐中占有重要的地位。西方人的饮食习惯是在热菜之前先喝汤。西餐汤类大都含有丰富的鲜香物质和有机酸等，可刺激胃液的分泌，增加食欲。因此，在吃热菜前先喝汤比较科学。

奶油蘑菇汤在国人面前，知名度还算比较高，仅次于摆渡大厨。蘑菇是一种非常健康的食品，具有营养和保健的双重功效，可以提高人体的免疫力，抗衰老等功效。

原料：

主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。

做法：

第一步，炒面酱(黄油炒面)；

找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。