鲍汁小羊排
□ 鼹鼠肥美 ‖ 鼹鼠肥美·柳庭风静 2007-10-20 14:24:30
授权原创博客：鼹鼠肥美·柳庭风静
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
主料：
法式羊排8片
腌料：
迷迭香6枝(取叶去梗)、盐少许、黑胡椒粉少许
羊排汁材料：
鲍汁4大匙、蚝油1大匙、洋葱头3个(或大洋葱1/4只)、蒜瓣5粒、番茄1个、意芹3枝、薄荷叶20片、黄酒4大匙(或用米酒)。
做法：
1、烤箱预热200度。烤盘上铺锡纸，薄薄抹些油备用。羊排洗净加腌料抓匀放置10分钟左右，洋葱、蒜瓣、意芹和薄荷叶切末，番茄切细丁。[美食中国]
2、羊排入锅以旺火煎至两面变色。以肉少部分朝外的方式排放至烤盘，入炉放上层位置烤5分钟(8分熟)。
3、以煎羊排的油爆香洋葱和蒜瓣后加番茄丁和意芹炒香，再加入蚝油、鲍汁和黄酒，黄酒用量视情况增减以调节浓度，起锅前加薄荷叶略炒即可。
