义大利墨鱼饭的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-7-20 11:50:20
原料：
墨鱼1隻、洋葱1/2两、义大利香米6两、高汤100cc、蠔油2小匙、盐适量、鲜鸡晶适量。
做法：
1.墨鱼洗净(胆汁留下)并切块，以沸水汆烫后捞起沥乾；胆汁用汤匙压磨成汁；洋葱洗净切末备用。
2.热油锅，爆香洋葱，加入义大利香米边炒边倒入高汤，至米粒饱满熟透，再加入磨好的墨鱼胆汁及其他调味料拌炒均匀，再加入作法1的黑鱼肉稍微拌炒一下即可。
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