蜜汁鸡丁土司饺的做法

□ 美食中国 ‖ 美食中国    2006-7-18 12:41:58

配料:

(1)白土司4片、去骨鸡腿肉1只、腰果适量、面煳适量

(2)砂糖25公克、酱油50cc、酒25cc

做法:

1、先将材料2一起煮至砂糖融化后即为蜜汁。

2、用刀在鸡腿肉较厚的部分及筋部轻划几刀,一来可让鸡肉更容易煮熟,二来则可防止鸡肉收缩。

3、取一平底锅,放入沙拉油烧热,再放入鸡腿肉煎至双面上色 (八分熟),加入作法1中的蜜汁煮至蜜汁略为收干,再将煎好的鸡肉切成小丁备用。 [美食中国]

4、腰果烤过切小丁,与带有酱汁的鸡肉丁充分拌和,做成土司饺的内馅。

5、将所有白土司修剪成巴掌大的圆形,包入内馅,四周先涂上面煳再对摺成半圆形,用剪刀沿着圆弧处略剪几刀成饺子形,再入锅油炸至酥黄即可。

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