客户端
2013/11/2 10:33
前些天广东的朋友送来一些桃胶，说这个季节广东又热又湿，最爱用它来煲糖水了，见到桃胶我便欣喜若狂，这个如琥珀般晶莹剔透的它唤起了我童年的美好回忆。多年前春游踏青之时，我常和顽皮的弟弟一起爬桃树，一颗颗摘下桃胶再交给家人料理，记得当时姨妈叫它桃花泪，好诗情画意的名字。一晃数十年，再次品味桃胶，仿佛幼年的似锦时光在舌尖沁入心田，让人幸福的晕眩。
桃胶是由桃树上自然分泌出来的桃树油，是一种浅黄色粘稠液体，又被人们称为“桃花泪”。
古书《本经逢原》记载：桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋，暗疮黑陷，必胜膏用之。
《本草纲目》记载：桃胶具有和血益气，治下痢，止痛之效。
现代用桃胶治病并不多见，常与银耳搭配炖熟，不仅滋补容颜，还能调理月经。
桃胶的吃法： 桃胶本身没有任何味道，口感似果冻般爽滑，一般可以炒、炖、凉拌，可荤可素。现在买到的桃胶都制成干货，需要用水泡发。泡发后的桃胶可以涨大10倍左右，所以大概10克左右一次，再搭配银耳及自己喜欢的水果便能煮成两人量。将桃胶和水果做成甜品是我最喜欢的，无论搭配银耳、木瓜、雪梨、山竹都滋补养颜，卖相极佳。
山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
原料：
山竹2-3个、桃胶10-15克、银耳两朵、蔓越莓10克、冰糖两颗。
做法：
1、先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。
2、原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。
3、桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑。
4、我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。【因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗】
5、同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。
6、小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。
7、接着放入两块冰糖，搅拌至融化。
8、快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。
突发奇想将这道心爱的甜品放入钢琴上拍摄，别有一番韵。
教你几招挑选最好的山竹：
1、看颜色：选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹” 。
2、轻压壳：用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉， 表示此山竹已太老，不适宜吃了。
3、新鲜山竹的壳比较软，用手使劲一捏就可以掰开哦。（我选的也不是很好呢，左边一颗非常小，而且剥开已经有些红色的汁液沾在果肉上了）
台风肆虐申城之后，又重回35度以上的暑热及持续高温天气，每天清晨起床便感觉咽干舌燥，此时的“秋老虎”再次让我感到它的无穷威力。由于高温天气空气中的水分减少，此时感受到的燥邪为温暖，最为伤阴，也就是损害人体的津液。不仅皮肤干燥，眼睛干涩，毛发干枯，胸痛干咳少痰，还最易引发身体的低热和中暑。因此在这段时间，无论是健康的人还是有慢性疾病的人，都要多补充水分，多吃一些清热降火，滋阴润肺，以及酸味的果蔬，如柠檬，猕猴桃，西红柿等。
现在正是山竹大量上市的时候，一直喜欢它的幽香和滑润口感，除了当成水果吃，经常用它来做一些糖水。山竹含有丰富的钙，磷，维生素C和B,对身体有很好的补养作用，在古时东南亚医药中山竹常被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染，是名副其实的绿色水果，非常名贵，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹果肉中含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热、减肥润肤的作用。平时肝火旺盛，皮肤容易长痘痘的女生用山竹银耳煮成糖水，还可以清热降火，滋补养颜。
银耳被称为“贫民燕窝”是因为它富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；同时有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，具有抗肿瘤作用。价格亲民却丝毫不逊色燕窝的补养效果，正值“秋老虎”横行之季，女生更要常煲银耳糖水来喝了。