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墨鱼炖鸡

2012/2/8 15:22

主料:

土鸡一只(母鸡比较肥美)、墨鱼250克

配料:

黄酒一茶匙半、盐一茶匙、姜二片、葱两条

做法:

1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净;

2、鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右;

3、烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净;

4、最后加盐调味。

墨鱼炖鸡

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