三鲜汤的做法
□ 朵朵 ‖ 朵颐幸福的味道 2008-5-13 10:49:29
材料：
鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙
做法：
1、鹌鹑斩杀洗净，黄鳝用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。
2、砂锅盛水，将鹌鹑与黄鳝放入内，大火煮沸。
3、转小火，撇去浮沫至干净。
4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。
5、半小时后放入草菇，加盐。
6、继续小火15-20分钟即可。
小贴士：
1、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛，不忍食之。
2、味精对于这道汤实在是画龙添足，加了便破坏原汁鲜味。
