莲藕炖牛腩的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2007-6-1 17:47:38
原料：
牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许。
辅料：
米酒1大匙，盐2小匙。
做法：
1.腩切块，以滚水汆烫洗净。
2.布泡软切条状，莲藕切成轮状。[美食中国]
3.所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
Tips：
这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑。
特色：
功效：滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮。
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- KaKa Post: 2007-6-14 8:23:25
- 昆布类似于海带，但海带一般是带状的，昆布一般是掌状的，也就是有粗短的分枝。更具体的介绍——本品为海带科植物海带LaminariajaponicaAresch.或翅藻科植物昆布EckloniakuromeOkam.的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。 【性状】海带曲折叠成团状，或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，长50～150cm，宽10～40cm，中部较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆柱状。气腥，味咸。 昆布卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色，较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，长宽约为16～26cm，厚约1.6mm；两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。 【性味与归经】咸，寒。归肝、胃、肾经。 【功能与主治】软坚散结，消痰，利水。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。 【用法与用量】6～12g。 【贮藏】置干燥处。
- ellva Post: 2007-6-13 21:29:20
- 昆布是什么？
- 小高 Post: 2007-6-2 18:30:26
- 不错
