鱼香茄子煲的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-10-9 13:07:20
鱼香茄子煲的原料：
茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
鱼香茄子煲的做法：
1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。[美食中国]
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
- 上一篇文章： 凉瓜黄豆煲排骨
- 下一篇文章： 猪手煲黄豆的图解做法
您可能还对以下内容感兴趣……
查看所有评论网友互动 - 评论内容与美食中国立场无关
- 家园 Post: 2008-5-25 0:16:48
- 我很清楚地记得,97年在广东博罗县石湾镇吃了一次正宗的鱼香茄子煲,那个香味呀我到现在还记得!后来在别的地方也吃过几次鱼香茄子煲,那味道麻麻.
- lovecooking Post: 2007-9-11 12:09:42
- 什么叫包尾油啊?
- 猪小小 Post: 2007-8-9 13:53:58
- 看上去好好吃哦就是不知道炸香咸鱼茸是什么怎么做？
