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2013/11/2 09:52
所谓人人心中都有一只可乐鸭，是因为有次在美食群里有个新手弱弱地问了一句：可乐鸡翅怎么做？我回答说简单得很，就是把鸡翅和可乐一起扔进锅里，煮熟后收汁就可以了。但很快就有人说不是这样的，可乐翅做之前鸡翅要腌一腌才够味；又有人说鸡翅不用腌了，但要鸡翅要先煎过......呵呵，作为新手必须掌握的可乐鸡翅，认真计较起来都有上百种不同的做法，每个人心中都认为自己做的可乐鸡翅最好吃！所以我想，人人心中也有一只可乐鸭。
我总这么认为，不管可乐鸭还是可乐鸡翅，还是可乐排骨，都是有一种年轻活力的。我可以想像第一个做出可乐鸡翅的人，肯定是一个第一次下厨的年轻人，手边肯定不会像我这等专业煮妇，连酱油都要分生抽、头抽、老抽，他手边就只有一瓶可乐，于是就试着倒进去了，于是发生了意想不到的化学反应。可为什么一定是个年轻人？因为，只有年轻人对食物的要求在于好吃或不好吃，而不会像一个上了点年纪的美食家那般追求美感、品味，人越老就越装B，我发现，近年来身边喝可乐啤酒的朋友越来越少，都改喝洋酒普洱茶了。
任何食物的基础都要好吃，不必太溢美，物美价廉最值得我们歌讼。可乐鸭在食肆里的售价一般都不会太高，中味道又不会太差，我记得七八年前，我还不怎么会做饭，和老鱼在建政路的一家小店里吃到一只好吃的可乐鸭，才18块，再配个车螺芥菜汤，一顿饭下来有肉有菜有海鲜，才30块钱左右，当时，我们是没钱没房没车的屌丝一枚，但没有太多的想法，很满足很快乐，所以，后来每次吃可乐鸭，总让我有一种忆苦思甜的幸福感。
可乐鸭（3-4人份）
原料：
光鸭半只、可乐500ML、香葱1根、八角2个、生姜1大块、洋葱1/2只。
调料：
盐5克、生抽5克、鱼露5克、米酒5克。
做法：
1、光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香。
2、取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准。
3、香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。
再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟。
4、30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里。
5、调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。
戏戏叮咛：
想要可乐鸭更好吃，要注意以下几点：
1、现在饲养的鸭子都比较肥，烹饪之前一定要去掉多余的肥油，特别是鸭屁股那一带是整个鸭子最腥的部分，毒素也比较多，一定要去除干净。
2、鸭子烧之前最好煸一煸，煸的过程要注意翻动鸭，以免鸭皮烧焦了影响口感，煸过的鸭子特别香。
3、口含米酒喷到鸭子上，是个大排档常用的提香办法，算是个技术活，其实，淋上去也是可以的啦。
4、可乐选自己喜欢的就可以。
5、加入鱼露能增加一种特殊的鲜味，当然，这个鲜味并不是每个人都喜欢，也可以去除不用。
