2012/5/22 14:24

授权原创博客：老杨的厨房
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这道菜，是一道简单但是却很美味的。因为扇贝挺不便宜，所以在酒店这道菜很多时候是由服务员给分到各自盘中。其实去酒店吃那么一只，真不如自己在家做来吃。

这次买的扇贝很好，个大且有黄。感觉做出来的菜也是鼓噔噔圆滚滚的。

原料：

扇贝、粉丝（根据自家人口准备）。

配料：

干辣椒、蒜、姜、香葱。

调料：

盐、生抽、白糖、高汤。

做法：

1、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。

2、锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。

3、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。

4、每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。

5、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。

6、蒸好的扇贝可以用香葱叶子或者其他东西装饰摆盘即可。要趁热吃。

后话：

1、调料根据平时炒菜放，我这分量的调料参考：一茶匙盐，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油），半茶匙白糖，三汤匙高汤。

2、我放了写干辣椒，不喜欢辣的可以不放。

3、锅里烧水的时候，放一块姜或者一点料酒，可以去腥。

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