2012/2/8 12:59

做法：

1、豆腐切方丁。

2、蛤蜊肉用加了酒的开水煮烫一下捞出沥水。

3、番茄顶部划十字刀口，用开水淋全身，把皮剥下，用漏勺或打汁机打成泥。

4、热锅倒适量油小火把姜碎，葱片，蒜碎炒香，加入豆瓣酱。

5、然后加入酱油，糖，鸡汤，番茄泥，再放入豆腐煮片刻，再加入蛤蜊肉。

6、水淀粉勾芡。待汤汁变的浓稠，加盐调味，出锅前点香油。

7、装盘，撒绿芽菜(或小青葱碎更好)

木禾小叮咛：

我用的豆腐其实是嫩豆腐，因为正好有，就将就了。还是用硬一些的豆腐好，不容易松散，味道也会更好一些。我没把嫩豆腐弄烂，还比较厉害吧，嘿嘿，臭P一下。勾芡的时候从一边一点点倒，再慢慢的推匀，这样就不容易烂了。如果买的是带壳的蛤蜊，放淡盐水中吐一夜沙后，开水煮开，放入带壳的蛤蜊，壳开后，取出就可以做了。

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