2012/2/8 14:23

妍制美食blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

轻松打造节日气氛菜：雪花红酒虾

这道菜，本来觉得是个失败的，虾做出来显黑，拍也没拍清晰，一直丢在电脑里，但忽然好想看雪，想像下雪的情景，看这个菜倒也有那么点雪花的意思。

这道菜，除了要处理虾有点麻烦，后面操作特简单，乐趣在于撒“雪花”，节日菜么，要的就是气氛，把这菜端上桌，撒上椰蓉雪花，气氛这感觉不就上来了么。

原料：鲜虾大葱、红酒（约70ml）、生抽（六月鲜酱油）、香草碎、黑胡椒、白胡椒、盐、椰蓉。

做法：

1、处理虾，剪去虾枪，虾须，从背部划开，取出虾线。

2、3、撒入少许盐，白胡椒粉，倒入2勺红酒、1勺生抽腌20分钟。

3、4、锅中入橄榄油，放入大葱段，炒出葱香味，倒入虾煎炒。

5、用筷子翻炒虾至全变红色时倒入腌虾的汁水。

7、倒入剩下的红酒，小火焗虾，让料汁煮入味。

8、9、汤汁即将收干时，撒入现磨黑胡椒粉、香草碎翻匀即可关火，摘除大葱段，盛入盘中，撒上椰蓉即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100o780.html