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湖北暖身菜:水煮千张

2012/2/8 14:22

83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
美食天下授权原创博客
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能激发食欲的湖北特色暖身菜:水煮千张

千张这东东,有地方管它叫豆腐皮,有地方叫它百叶,还有些地方叫它干豆腐。

反正不管给它叫什么名字,这个材料应该是在祖国的大江南北都很容易看到滴~~~

之前上过一道以它为主料的湖北特色家常菜:千张肉丝

今天再来添一道,

依旧是千张唱主角,依旧是湖北特色。

非常适合这个寒冷季节,能激发食欲,又能暖身的家常好菜~~~~

湖北暖身菜:水煮千张

原料:千张、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽。

做法:

1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

2、葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用。

湖北暖身菜:水煮千张

3、热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用。

4、锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

5、下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

6、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上做法2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末。

7、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里做法5上即可。

湖北暖身菜:水煮千张

湖北暖身菜:水煮千张

湖北暖身菜:水煮千张

湖北暖身菜:水煮千张

注:

1、花椒,红辣椒注意别炸糊了,出香味后离火迅速捞出。

2、做法4时汤汁煮香后再下千张。

3、浇油那步很关键,油一定要烧到够热,浇上去后,会逼出浓浓的香味,试试你就知道了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017hpk.html

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